仕事終わりにお酒好きの友人をおもてなし//お家居酒屋//【一人暮らしの料理】

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■ストウブで作る角煮■
・ストウブ 24センチ使用
・豚バラブロック 
・ネギの青いところ
・生姜 スライスして数枚
・大根
・(a)醤油 75~90cc
・(a)酒 45cc
・(a)砂糖 大2
・(a)水 100cc
①フライパンに少量のサラダ油をひいて豚バラに焼き目を付ける。大根は皮を剥いて下茹でする。
②ストウブに肉が浸かるくらいの水を入れ、肉・ネギ・生姜を入れて灰汁を取りながら20分煮込み、その後冷水で肉を洗い食べやすい大きさにカットする。
③茹で汁を捨てたストウブに(a)と肉・大根を入れ、沸騰してきたら蓋をして30分煮込む。

■残った角煮で作る餡かけ炒飯■
・残った角煮と煮汁(たぶん大3くらいでした)
・白米 0.8合
・卵 1個
・レタス
・鶏ガラ 小1/2
・片栗粉 焼く用
・水溶き片栗粉 (片栗粉小2/水小1)
・塩胡椒
・(a)オイスターソース 大1
・(a)お酢 小2
①卵と鶏ガラを混ぜて白米を入れ、炒飯を作る。
②角煮の煮汁と(a)を混ぜて沸騰するまで加熱、火を止めて水溶き片栗粉を流し入れて餡を作る。
③角煮の水分をキッチンペーパでよく取ってから片栗粉を和えて、表面がカリッとするくらいに揚げ焼きにする。
④炒飯の中央にくぼみを作り、ちぎったレタスを敷き、角煮と餡をのせお好みで小葱を散らす。

■茄子と厚揚げの油淋鶏風■
・茄子 1本
・厚揚げ
・糸唐辛子
・刻みネギ
・ごま油
・片栗粉
・(a)醤油 大2
・(a)お酢 大1
・(a)砂糖 小1
①茄子を乱切りにして水に浸して置く。厚揚げはフライパンorグリルでカリッとするまで焼き目を付ける。(厚揚げの存在忘れないようにご注意下さい)
②ごま油をひいたフライパンでネギを軽く炒め、(a)と混ぜておく。
③茄子の水分をよく取って多めの油で揚げ焼きにして②をかけ、最後に糸唐辛子をのせる

■簡単タコのカルパッチョ■
・冷凍庫にあったタコ
・(a)オリーブオイル 大1
・(a)レモン汁 小1
・(a)塩 ひとつまみ
・(a)乾燥パセリ
①タコを切って(a)をかける!あらもう完成!簡単タコのカルパッチョ


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【動画内BGM】
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Category
Cooking and Health
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