艾迪生料理【義大利肉醬麵】： 義大利肉醬應用篇 大人小孩喜愛的義大利麵食

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spaghetti bolognese

【義大利肉醬麵】

上次的義大利肉醬，大家都有記住學會了嗎？
提到義大利肉醬，當然一定要有義大利麵的存在！
EDDI老師這次用了神祕小技巧，讓奶油與起司跟義大利麵完整融合；
風味更多了豐富層次與變化；快來動手做這道深受大家喜愛的吧！



● 準備食材如下 ●

◦義大利長麵
◦橄欖油
◦大蒜
◦洋蔥
◦辣椒
◦高湯水
◦黑胡椒
◦鹽
◦義式香料
◦奶油
◦起司
◦自製肉醬
◦芝麻葉
●做法 ●

1.把水煮滾加鹽，長麵下鍋煮攪拌，約莫煮6-7分鐘

2.把麵撈起，拌上橄欖油備置

3.開鍋下橄欖油，大蒜爆香加洋蔥丁拌炒，
並加入少許辣椒增加香氣炒香

4.加入少許水和義大利麵，加入黑胡椒、義式香料調味，
把麵加熱。
5.關火加入奶油和起司，快速攪拌乳化

6.乳化完擺盤，將肉醬淋在麵上，鋪上芝麻葉，
刨起司裝飾即可

——————EDDI老師小幫手———————

今日EDDI老師使用的是：

○ 【法國Staub】
Lily雕花琺瑯鑄鐵鍋和食鍋24cm
○ 【ZWILLING 德國雙人】
IH不沾鍋深平底鍋24cm



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